Салат из баклажанов и кабачков с болгарскими перцами и помидорами на зиму

Шаг 1:

Сначала подготовим баклажаны. Хорошо их моем, отрезаем плодоножку и срезаем подпорченные места. Нарезаем баклажаны кубиками размером примерно 2х2 см.

Шаг 2:

Посыпаем нарезанные баклажаны солью (примерно двумя столовыми ложками), перемешиваем и оставляем на пол часа, чтобы баклажаны дали сок.

Как удалить пятна пота и дезодоранта с одежды: водкой, соком лимона, аспирином, солью или уксусом

Шаг 3:

Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, достаточно крупно.

Как резать лук: кольцами, кубиками, полукольцами и без слёз

Шаг 4:

Морковь моем, чистим и нарезаем кружочками или половинками кружочков.

Шаг 5:

Кабачки лучше всего взять молодые, с тонкой кожицей и небольшими семенами. Очищаем их от кожицы и нарезаем крупными кубиками, как баклажаны. По желанию, кожицу можно не счищать.

Шаг 6:

Из перца удаляем семенную коробочку и нарезаем перец полосочками.

Шаг 7:

Из помидоров вырезаем плодоножку и нарезаем крупными кубиками.

Шаг 8:

Вернёмся к баклажанам. Перекладываем их в дуршлаг и промываем холодной водой. Оставляем, чтобы вся вода стекла. Можно выложить кубики баклажанов на бумажное полотенце.

Шаг 9:

В глубокую кастрюлю наливаем подсолнечное масло, кладём в неё нарезанные лук и морковь и обжариваем, помешивая, минут 5, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 10:

Выкладываем в кастрюлю нарезанные кабачки, перемешиваем их с луком и морковью и обжариваем всё вместе ещё минут 10, пока кабачки слегка не размягчатся.

Шаг 11:

Добавляем баклажаны, снова перемешиваем и обжариваем всё вместе, периодически перемешивая, ещё минут 5.

Шаг 12:

Кладём в кастрюлю нарезанный болгарский перец, опять перемешиваем и тушим всё вместе, пока перец не станет мягким.

Шаг 13:

В последнюю очередь кладём в кастрюлю нарезанные помидоры и чеснок, измельчённый с помощью пресса. Перемешиваем.

Шаг 14:

Добавляем соль, сахар и ещё раз хорошо всё перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь до минимального и тушим овощи минут 30-40.

Шаг 15:

Когда все овощи станут мягкими, добавляем в салат уксус, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой на слабом огне ещё 5 минут.

Шаг 16:

Банки заранее стерилизуем любым удобным способом и в подготовленные банки выкладываем горячий салат.

Шаг 17:

Сразу закручиваем прокипячёнными в течении 5 минут крышками, ставим банки вверх дном, укутываем тёплым покрывалом и оставляем остывать.

Шаг 18:

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 банки по 0,7 литра и 3 баночки по 0,5 литра. Остывшие банки можно убрать на хранение в тёмное место, они отлично стоят при комнатной температуре и не взрываются. По желанию, можно открыть банку сразу после того, как она остынет и попробовать салат. Приятного аппетита!

Нямкин в 👉 Телеграм

У mariyaz есть еще 535 рецептов. Посмотрите так же: Жаркое из свиного окорока с картошкой и овощами в казане.

Написать комментарий (4)