Пасхальный кулич на свежих дрожжах и сметане с курагой
634 Фото блюда
6
Нравится?
Nadin
Ну не может быть Пасха без кулича! Кто-то куличи покупает, я же всегда куличи пеку сама. Предлагаю испечь пасхальный кулич на свежих дрожжах и сметане с курагой. Это один из самых вкусных рецептов кулича, который я пеку. Вместо кураги можно добавить любые сухофрукты - изюм, вяленую вишню, цукаты. Кулич получается влажный, в меру сладкий, ароматный и очень вкусный. При нарезке кулич не крошится. Из этого количества теста получаются два больших~ по 0.5 кг. кулича. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 22 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.
Ингредиенты рецепта
В списокпокупокили
Порции
–
2
+
Опара
дрожжи сухие
дрожжи сухие
25
г
вода
вода
100
мл
сахар
сахар
1
ст.л.
мука
мука
2
ст.л.
тесто
яйца куриные
яйца куриные
3
шт
сахар
сахар
1
стакан
сметана 15%
сметана 15%
1
стакан
курага
курага
2
горсть
масло сливочное
масло сливочное
100
г
молоко 3,2%
молоко 3,2%
200
мл
соль
соль
1
ч.л.
ванилин
ванилин
1
ч.л.
мука
мука
700
г
для украшения
белки яичные
белки яичные
2
шт
соль
соль
1
щепотка
пудра сахарная
пудра сахарная
3
ст.л.
посыпка кондитерская
посыпка кондитерская
20
г
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовьте опару. Дрожжи замочите в теплой воде до полного растворения.
Шаг 2:
Добавьте сахар и муку, перемешайте.
Шаг 3:
Минут через 15-20 на опаре появится пышная шапочка. Дрожжи начали работать.
Шаг 4:
Курагу вымойте и залейте горячей водой, на 5-10 минут.
Шаг 5:
Яйца взбейте миксером с сахаром до побеления массы.
Шаг 6:
Вмешайте в яичную массу сметану.
Шаг 7:
Влейте теплое 37-38 градусов молоко.
Шаг 8:
Добавьте растопленное, но не горячее, сливочное масло. Все хорошо смешайте.
Шаг 9:
Курагу нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 10:
Выложите нарезанную курагу в тесто.
Шаг 11:
Всыпьте муку и ванилин.
Шаг 12:
Тесто вымешайте. Прикройте чашку с тестом крышкой и оставьте в теплом месте для подъема.
Шаг 13:
Примерно через час, тесто хорошо увеличится в объеме.
Шаг 14:
Тесто обомните и вновь оставьте для подъема.
Шаг 15:
Когда тесто вновь хорошо поднимется, пришло время формировать куличи.
Шаг 16:
Дно формы для кулича застелите пекарской бумагой и смажьте форму растительным маслом.
Шаг 17:
Выложите тесто в форму. Тесто должно занимать половину формы. Прикройте форму полотенцем и оставьте на расстойку, минут на 30-40.
Шаг 18:
Выпекайте куличи при 170-180 гр. Время выпечки зависит от вашей духовки. Я пекла 45-50 минут.
Шаг 19:
Для глазури взбейте яичные белки с сахарной пудрой и солью, до мягких пиков.
Шаг 20:
Смажьте куличи глазурью и украсьте посыпкой.
Шаг 21:
Так как глазурь на основе сырого белка, я поставила куличи в духовку еще на 10 минут при 180*.
Шаг 22:
Поздравляю всех с наступающим Светлым праздником))
Нямкин в 👉 Телеграм
У nadin есть еще 2003
рецепта.
Посмотрите так же: Картофельные вафли из пюре с базиликом в электровафельнице.
Написать комментарий
(3)