По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Дрожжевые пирожки с картошкой, жареным луком и грибами в духовке

(0)

25.03.2024 10:55

517

Дрожжевые пирожки с картошкой, жареным луком и грибами в духовке

Нравится?

2 ч 30 мин

12 порций

Дрожжевые пирожки с картошкой, жареным луком и грибами в духовке получаются очень аппетитными и сытными, их можно подать к столу на обед, дополнив лёгким бульоном, просто поесть их с чаем, а можно взять с собой на работу, в школу или на пикник. Тесто для пирожков готовится без продуктов животного происхождения, а если сливочное масло в начинке заменить на растительное, то пирожки можно приготовить и постящимся и вегетарианцам. Я использовала для начинки свежие шампиньоны, но вы можете взять другие грибы на свой вкус, например вешенки, опята или лисички. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 20 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 12 +

Для теста

дрожжи свежие дрожжи свежие

20 г

вода вода

200 мл

сахар сахар

1 ст.л.

мука мука

400 г

соль соль

1 ч.л.

масло растительное масло растительное

2 ст.л.

Для начинки

картофель картофель

1 кг

лук репчатый лук репчатый

1 шт

шампиньоны свежие шампиньоны свежие

300 г

масло сливочное масло сливочное

30 г

перец черный молотый перец черный молотый

1 ч.л.

масло растительное масло растительное

для жарки

вода вода

2 л

соль соль

2 ч.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

В глубокую миску наливаем тёплую воду (примерно 40 градусов), добавляем в неё сахар, дрожжи и перемешиваем до однородности.

Сколько нужно выпивать воды летом в жару – как правильно пить воду

Шаг 2:

Кладём в смесь 2-3 столовые ложки муки и ещё раз хорошо перемешиваем, чтобы разбить комочки муки. Оставляем опару в тепле минут на 15-20.

Сколько грамм муки в столовой ложке

Шаг 3:

Опара должна будет увеличиться в объёме и покрыться мелкими пузырьками. Добавляем в неё растительное масло, соль и перемешиваем.

Шаг 4:

Просеиваем в опару муку и замешиваем тесто. Не кладите сразу всю муку, а добавляйте её частями, небольшими порциями, перемешивая тесто сначала ложкой, а затем руками. Муки может понадобиться немного больше или меньше того количества, которое указано в рецепте.

Шаг 5:

Тесто должно получиться достаточно плотным, но мягким и не должно прилипать к рукам и миске. Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте минут на 40-60.

Шаг 6:

Для приготовления начинки чистим картофель, заливаем его холодной водой, добавляем соль и ставим на сильный огонь. По желанию можно добавить в воду лавровый лист. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим картофель под закрытой крышкой минут 30, до мягкости.

Шаг 7:

Очищенную от шелухи луковицу нарезаем средними кубиками.

Шаг 8:

Грибы при необходимости моем, очищаем от загрязнений и нарезаем на кубики.

Шаг 9:

Обжариваем лук на растительном масле минуты 3-4, до мягкости.

Шаг 10:

Кладём в сковородку с луком грибы и обжариваем, помешивая, примерно 10 минут.

Шаг 11:

Из отваренной картошки сливаем воду и разминаем её в пюре. Добавляем сливочное масло, чёрный молотый перец, по вкусу можно немного посолить. Если вы соблюдаете пост, вместо сливочного масла можно добавить растительное, примерно 2 столовые ложки или можно вообще масло не добавлять.

Шаг 12:

Кладём в пюре обжаренные грибы с луком и перемешиваем. Даём начинке намного остыть.

Шаг 13:

К этому времени тесто уже должно подняться, стать мягким и пышным. Разминаем его и делим на 12 частей.

Шаг 14:

Каждую часть раскатываем в квадрат размером примерно 12х12 см. и толщиной около 2 мм.

Шаг 15:

В середину выкладываем начинку, примерно 1 столовую ложку с горочкой.

Шаг 16:

Складываем противоположные углы теста и скрепляем их посередине.

Шаг 17:

Крепко защипываем боковые края.

Шаг 18:

Перекладываем пирожки на противень, застелив его бумагой или ковриком для выпечки, накрываем полотенцем и оставляем минут на 15-20 для расстойки. Перед тем, как поставить противень в духовку, можно смазать пирожки взбитым яйцом или соленым раствором (0,5 чайные ложки соли на 100 мл. воды) но можно ничем не смазывать, пирожки и так получатся румяными.

Шаг 19:

Выпекаем пирожки в заранее прогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут, до появления золотистой корочки. Готовые пирожки достаём из духовки, накрываем полотенцем и оставляем ещё минут на 15, слегка остыть.