Маринованные зеленушки (желтушки) на зиму
32 тыс Фото блюда
16
Нравится?
Таточка Бочарникова
Зеленушки (они же желтушки или рядовки зеленые) отлично подходят для консервирования. Такие маринованные грибы не только сохраняют при приготовлении свой зеленовато-желтый цвет, но и получаются очень ароматными и хрустящими. Стоит отметить, что сам процесс маринования не сложный (грибы отваривают первый раз в подсоленной воде, а второй – в маринаде с добавлением специй), но вот над подготовкой зеленушек (желтушек) к консервированию придется немного потрудиться (поскольку грибы растут преимущественно в песке, то их «отмывание» обычно занимает довольно много времени). Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 9 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.
Ингредиенты рецепта
В списокпокупокили
Порции
–
2
+
грибы
грибы
500
г
вода
вода
250
мл
соль
соль
1.5
ч.л.
уксус 9%
уксус 9%
2
ст.л.
лист лавровый
лист лавровый
2
шт
перец черный молотый
перец черный молотый
4
шт
перец душистый горошком
перец душистый горошком
4
шт
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Собранные зеленушки (желтушки) очистите от иголок, мха и песка (если таковые имеются), аккуратно ножом соскоблите ножки грибов. Затем тщательно промойте зеленушки (желтушки) под проточной водой (делать это лучше всего несколько раз), уделяя особое внимание пластинкам под шляпками.
Совет: Грибы лучше всего мыть с помощью кухонной мочалки, так легче отмоется песок.
Шаг 2:
Помытые грибы сложите в кастрюльку с водой и поставьте отвариваться на среднем огне около 15 минут (когда вода закипит, зеленушки (желтушки) немного посолите и снимите образовавшуюся пену).
Шаг 3:
Отваренные грибы процедите через дуршлаг и сполосните под холодной водой.
Шаг 4:
Далее выложите их обратно в кастрюльку, в которую влейте 250 мл воды, 2 ст. л. 9% уксуса и добавьте 1 ч. л. (с горкой) поваренной соли.
Шаг 5:
К готовому маринаду добавьте лавровый лист, душистый и черный перец горошком, аккуратно перемешайте грибы и поставьте их кипятиться.
Шаг 6:
С момента закипания проварите зеленушки (желтушки) в маринаде около 10 – 15 минут, после чего снимите с огня и выложите в предварительно прокипяченную банку, залив их горячим маринадом.
Шаг 7:
Банку закатайте (закупорьте) железной крышкой (крышку следует заранее прокипятить) и укутайте до полного остывания.
Шаг 8:
Когда консервированные грибы остынут, вынесите их на хранение в погреб.
Шаг 9:
Хранить маринованные зеленушки (желтушки) в прохладном месте желательно не больше двух лет.
У 11971 есть еще 31
рецепт.
Посмотрите так же: Настойка из ревеня на водке с лимоном и медом, который приготовил автор.
Написать комментарий
(1)