Лёгкий овощной суп с фрикадельками из куриного фарша

Шаг 1:

Картофель моем, очищаем и нарезаем средними кубиками.

Шаг 2:

Перекладываем нарезанную картошку в кастрюлю с холодной водой, промываем 2-3 раза, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Затем вливаем свежую холодную воду, добавляем соль, лавровый лист и веточки укропа. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После закипания уменьшаем огонь до минимального и варим минут 20, пока картошка не станет мягкой.

Как варить овощи в воде

Шаг 3:

Чистим лук и нарезаем полукольцами.

Как резать лук: кольцами, кубиками, полукольцами и без слёз

Шаг 4:

Очищенную морковь натираем на крупной тёрке.

Шаг 5:

Из перца удаляем плодоножку с семенами и нарезаем перец полосочками.

Шаг 6:

Помидор режем на кубики.

Шаг 7:

На подсолнечном масле пассеруем лук, морковь и перец минут 5-7, до мягкости.

Шаг 8:

Добавляем нарезанный помидор и пассеруем ещё 3-4 минуты, помешивая.

Шаг 9:

Для приготовления фрикаделек отвариваем рис в течении 7-10 минут на среднем огне, до полуготовности. Лишнюю воду сливаем через дуршлаг и оставляем рис остывать.

Шаг 10:

В фарш перекладываем остывший рис, добавляем яйцо, адыгейскую соль и чёрный молотый перец (по желанию). Перемешиваем до однородного состояния.

Шаг 11:

Из приготовленного фарша формируем фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха.

Шаг 12:

Из кастрюли с отваренной картошкой достаём веточки укропа, лавровый лист и перекладываем в неё обжаренные овощи. Доводим суп до кипения.

Шаг 13:

В кипящий суп кладём фрикадельки, ещё раз доводим суп до кипения, затем уменьшаем огонь и варим на слабом огне ещё минут 10. По вкусу можно немного посолить и поперчить.

Шаг 14:

Подаём суп в горячем виде, по желанию добавив в него сметану и свежую зелень. Приятного аппетита!

Нямкин в 👉 Телеграм

У mariyaz есть еще 535 рецептов. Посмотрите так же: Маринованные корнишоны с ароматными травами на зиму без стерилизации.

Написать комментарий (6)