Ржаная закваска для хлеба в домашних условиях
1 тыс Фото блюда
8
Нравится?
Irinka13
О рецепте
Сложность:
высокая
Ржаная закваска для хлеба в домашних условиях проста в выведении, только требует длительного времени на брожение. Зато намного полезнее кушать хлебушек, испеченный на заквасочке. Предлагаю готовить ржаную заквасочку, она не так привередлива как пшеничная. Стоит заквасочка 4 суток и её надо кормить, ведь это по сути живой организм. Обязательное условие - чёткий вес продуктов.
Ингредиенты рецепта
Как приготовить
1
1 день. Приготовим необходимые два ингредиента (по 30 грамм) и баночку, можно использовать судочек.
2
В сухую, чистую баночку кладём 30 грамм ржаной муки и 30 мл. воды комнатной температуры.
3
Перемешиваем хорошенько, чтобы вся мука вобрала всю воду.
4
Получается масса, как пластилин на дне баночки.
5
Закрываем крышкой с дырками и оставляем её при комнатной температуре на сутки.
6
2 день. Открываем баночку и не видим никаких изменений, лишь неприятный запах. Это нормально, так и должно быть.
7
Покормим заквасочку по той же схеме (по 30 грамм).
8
Снова тщательно перемешиваем содержимое баночки.
9
Закрываем крышкой с дырками и оставляем на кухне на сутки.
10
3 день. Видим, что наша заквасочка ожила. Появились пузырики, пахнет вонюче, лучше не нюхать.
11
Надо покормить её, чётко взвешиваем продукты и добавляем по той же схеме (по 30 грамм).
12
Мешаем тщательно, накрываем дырявой крышкой и даём побродить на кухне ещё сутки.
13
4 день. Ура! Видим значительное увеличение закваски. Она выросла вдвое (я на баночке ставила метку карандашом).
14
Кормим нашу заквасочку по той же схеме (по 30 грамм).
15
Хорошенько мешаем заквасочку, накрываем крышечкой и снова оставляем на сутки на кухне.
16
5 день. И вот наконец-то. Готова наша заквасочка. Она рыхлая, воздушная, приятно пахнет. Выросла вдвое, я метку ставила резинкой.
17
Забираем нужную вам часть закваски, чтобы печь хлеб (я взяла 75 г. по рецепту).
18
Оставшуюся заквасочку кормим по той же схеме.
19
Мешаем до однородности и оставим на кухне. Теперь всегда есть домашняя заквасочка, нужно лишь один раз в сутки её кормить, забирая часть на хлебушек.
20
Если не будете часто печь, то заквасочку ставим в холодильник, плотно закрыв, и кормим в той же пропорции (по 30 грамм) 1 раз в 4 дня. Удачного выведения домашней ржаной закваски!
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 918
рецептов.
Вот один их моих последних: Томатная подливка с мясным фаршем и овощами на сковороде.
Написать комментарий
(0)