По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах
×
×

Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму

(0)
06.08.2023 20:40 985 0

Фото блюда

Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму
7
Нравится?
2 ч 30 мин
7 порций

Пикули - это ароматные, пряные овощи, которые нарезаются на кусочки и маринуются. Предлагаю приготовить пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму. Такое овощное ассорти будет отличной холодной закуской и для праздничного стола и для повседневного ужина. Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 21 шагов приготовления. Сложность блюда: средняя.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили
Порции
7 +
Основные
морковь морковь
500 г
лук репчатый лук репчатый
1 кг
огурцы свежие огурцы свежие
1 кг
перец болгарский перец болгарский
500 г
помидоры помидоры
2 кг
чеснок чеснок
1 головка
листья хрена листья хрена
1 шт
листья смородиновые листья смородиновые
7 шт
укроп зонтик укроп зонтик
7 шт
лист лавровый лист лавровый
14 шт
перец черный горошком перец черный горошком
2 ч.л.
перец душистый горошком перец душистый горошком
2 ч.л.
гвоздика гвоздика
1 ч.л.
Для маринада
вода вода
3 л
сахар сахар
180 г
соль крупного помола соль крупного помола
200 г
уксус 6 % уксус 6 %
300 мл

Пошаговое приготовление

Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 1

Шаг 1:

Подготовим овощи. С лука снимаем шелуху, морковь чистим. Из болгарского перца удаляем плодоножку с семенами, из помидоров тоже вырезаем плодоножку. С огурцов срезаем хвостики.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 2

Шаг 2:

Морковь нарезаем кружочками толщиной примерно 2 мм.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 3

Шаг 3:

Лук нарезаем кольцами. На тонкие колечки лук разделять не надо.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 4

Шаг 4:

Нарезаем кружочками огурцы.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 5

Шаг 5:

Режем перец на кольца.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 6

Шаг 6:

Помидоры нарезаем толстыми кружочками, примерно по 2 см.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 7

Шаг 7:

Очищаем чеснок от шелухи. Толстые зубчики чеснока можно разрезать на 2-4 части.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 8

Шаг 8:

Банки моем и стерилизуем любым удобным для вас способом. На дно банки кладём кусочек листа хрена, лист смородины, зонтик и веточки укропа.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 9

Шаг 9:

Добавляем примерно по 2 лаврового листика, 1-2 шт. гвоздики и по несколько горошин чёрного и душистого перцев.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 10

Шаг 10:

Перекладываем в банки нарезанную морковь.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 11

Шаг 11:

Затем кладём кольца лука и зубчики чеснока.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 12

Шаг 12:

Добавляем нарезанные огурцы.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 13

Шаг 13:

Затем закладываем в банки кольца болгарского перца.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 14

Шаг 14:

Сверху кладём кружочки помидоров.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 15

Шаг 15:

Вливаем в банки горячую кипячёную воду, прикрываем крышками и оставляем примерно на 30 минут, пока банки не остынут до такой степени, что их можно будет спокойно взять в руки.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 16

Шаг 16:

Из тёплых банок сливаем воду в кастрюлю. При сливании можно измерить количество воды, чтобы не ошибиться с количеством соли, сахара и уксуса. Всыпаем в воду соль.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 17

Шаг 17:

Добавляем сахар, перемешиваем и доводим до кипения. Варим примерно 5 минут.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 18

Шаг 18:

Добавляем уксус, перемешиваем и уменьшаем огонь до минимального.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 19

Шаг 19:

Горячий маринад заливаем в банки до верха и сразу закрываем простерилизованными крышками.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 20

Шаг 20:

Ставим банки вверх дном, укутываем полотенцем или пледом и оставляем полностью остыть.
Пикули из огурцов и помидоров с морковью, луком и болгарскими перцами на зиму - фото шаг 21

Шаг 21:

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 банок по 700 мл. Банки можно хранить при комнатной температуре в тёмном месте в течение года. Приятного аппетита!
У mariyaz есть еще 514 рецептов. Посмотрите так же: Бисквитный торт с масляным кремом и апельсиновым джемом, который приготовил автор.