По названию

По ингредиентам

Искать в в рецептах в советах

Все результаты

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму

(0)

20.11.2020 13:05

1 тыс

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму

Нравится?

2 ч 30 мин

2 порции

Капустно-свекольная заправка для борща - это одна из моих любимых универсальных заготовок. Её действительно можно использовать не только как заправку для борща, но и подать как закуску в холодном виде или как тушеные овощи в горячем виде. Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму получается вкусной, ароматной, с небольшой томатно-яблочной кислинкой. Это очень вкусно! Советую попробовать! Рецепт из категории: Русская кухня и состоит из 17 шагов приготовления. Сложность блюда: высокая.

Ингредиенты рецепта

В списокпокупокили

Порции

– 2 +

Основные

свекла свекла

3 шт

морковь морковь

2 шт

капуста белокочанная капуста белокочанная

500 г

лук репчатый лук репчатый

2 шт

помидоры помидоры

3 шт

кипяток кипяток

200 мл

Для бланшировния помидоров

кипяток кипяток

1 л

Для маринада

соль соль

1 ст.л.

сахар сахар

3 ст.л.

масло растительное масло растительное

70 мл

уксус яблочный уксус яблочный

1.5 ст.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Сначала бланшируем помидоры. Для этого сделаем крестообразные разрезы на самих помидорах.

Как выбрать пылесос для дома - советы для современной хозяйки

Шаг 2:

Затем опустим их в очень горячий кипяток и оставим на 7-10 минут. Оставляю на такое продолжительное время потому, что помидоры довольно крупные и плотные.

Что такое изжога

Шаг 3:

Пока займемся свеклой: очистим её от кожуры и натрем на средней терке.

Шаг 4:

Помидоры готовы, легко снимаем с них кожуру. Как просто она отделяется показано на помидорке, которая на фото находится в центре.

Шаг 5:

Помидоры нарежем крупными кусками.

Шаг 6:

Измельчим их в пюре с помощью блендера.

Шаг 7:

Томатное пюре переложим в кастрюлю с толстым дном, добавим свеклу и 100 мл. кипятка, перемешаем, поставим на плиту и доведем до кипения.

Шаг 8:

В кастрюлю добавим соль и сахар, перемешаем. Варим свеклу в томате на медленном огне, под крышкой в течение 40 минут, не забывая периодически помешивать деревянной ложкой.

Шаг 9:

Пока варится свекла, займемся другими ингредиентами. Сначала очистим и мелко нарежем репчатый лук.

Шаг 10:

Натрем на средней терке очищенную морковь.

Шаг 11:

Нарежем капусту некрупной соломкой.

Шаг 12:

Через 40 минут добавляем в кастрюлю к свекле и томатам репчатый лук, морковь и капусту.

Шаг 13:

Туда же добавляем растительное масло.

Шаг 14:

Хорошенько перемешаем все ингредиенты. Ставим кастрюлю на плиту на медленный огонь под крышку и варим около часа, не забывая время от времени помешивать заправку деревянной ложкой. В течение часа один раз добавьте кипяток тогда, когда в кастрюле будет мало жидкости. Я добавляла примерно через полчаса (100 мл). Если овощи очень сочные и жидкости в кастрюле достаточно, то кипяток можно не добавлять.

Шаг 15:

Кастрюлю снимем с плиты, определим готовность блюда: овощи должны быть в меру мягкими (не разваливаться, но и не хрустеть). Добавим яблочный уксус, хорошенько перемешаем.

Шаг 16:

Готовую заправку разложим по стерилизованным банкам, закроем крышками. Из данного количества ингредиентов у меня получилась одна полулитровая банка и примерно 200 г. заправки на пробу.