По названию
По ингредиентам
Искать в в рецептах в советах в темах
×
×

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму

+ Избранные (+0)
20 Ноября 2020 13:05 259 0

Фото блюда

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму
5
Нравится?
2 порции
2ч 30м

Описание

Сложность: высокая

Капустно-свекольная заправка для борща - это одна из моих любимых универсальных заготовок. Её действительно можно использовать не только как заправку для борща, но и подать как закуску в холодном виде или как тушеные овощи в горячем виде. Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму получается вкусной, ароматной, с небольшой томатно-яблочной кислинкой. Это очень вкусно! Советую попробовать!

Аватар пользователя kitty
  • В профиль
  • Жалоба

Ингредиенты рецепта

В список покупокили
Порции
2 +
Основные
свекла свекла
3 шт
морковь морковь
2 шт
капуста белокачанная капуста белокачанная
500 г
лук репчатый лук репчатый
2 шт
помидоры помидоры
3 шт
кипяток кипяток
200 мл
Для бланшировния помидоров
кипяток кипяток
1 л
Для маринада
соль соль
1 ст.л.
сахар сахар
3 ст.л.
масло растительное масло растительное
70 мл
уксус яблочный уксус яблочный
1.5 ст.л.

Как приготовить "Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму"

1

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 1
Сначала бланшируем помидоры. Для этого сделаем крестообразные разрезы на самих помидорах.

2

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 2
Затем опустим их в очень горячий кипяток и оставим на 7-10 минут. Оставляю на такое продолжительное время потому, что помидоры довольно крупные и плотные.

3

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 3
Пока займемся свеклой: очистим её от кожуры и натрем на средней терке.

4

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 4
Помидоры готовы, легко снимаем с них кожуру. Как просто она отделяется показано на помидорке, которая на фото находится в центре.

5

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 5
Помидоры нарежем крупными кусками.

6

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 6
Измельчим их в пюре с помощью блендера.

7

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 7
Томатное пюре переложим в кастрюлю с толстым дном, добавим свеклу и 100 мл. кипятка, перемешаем, поставим на плиту и доведем до кипения.

8

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 8
В кастрюлю добавим соль и сахар, перемешаем. Варим свеклу в томате на медленном огне, под крышкой в течение 40 минут, не забывая периодически помешивать деревянной ложкой.

9

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 9
Пока варится свекла, займемся другими ингредиентами. Сначала очистим и мелко нарежем репчатый лук.

10

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 10
Натрем на средней терке очищенную морковь.

11

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 11
Нарежем капусту некрупной соломкой.

12

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 12
Через 40 минут добавляем в кастрюлю к свекле и томатам репчатый лук, морковь и капусту.

13

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 13
Туда же добавляем растительное масло.

14

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 14
Хорошенько перемешаем все ингредиенты. Ставим кастрюлю на плиту на медленный огонь под крышку и варим около часа, не забывая время от времени помешивать заправку деревянной ложкой. В течение часа один раз добавьте кипяток тогда, когда в кастрюле будет мало жидкости. Я добавляла примерно через полчаса (100 мл). Если овощи очень сочные и жидкости в кастрюле достаточно, то кипяток можно не добавлять.

15

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 15
Кастрюлю снимем с плиты, определим готовность блюда: овощи должны быть в меру мягкими (не разваливаться, но и не хрустеть). Добавим яблочный уксус, хорошенько перемешаем.

16

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 16
Готовую заправку разложим по стерилизованным банкам, закроем крышками. Из данного количества ингредиентов у меня получилась одна полулитровая банка и примерно 200 г. заправки на пробу.

17

Заправка для борща из свеклы и капусты на зиму - фото шаг 17
Иметь такую заправку под рукой очень удобно! Советую приготовить!
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 660 рецептов. Вот один их моих последних: Кабачковые оладушки с болгарским перцем и зеленью на сковороде.