Закрываем компот на зиму: Топ-12 проверенных рецептов

Летний период еженедельно радует появлением нового урожая, в том числе ягод и фруктов. Конечно, часть съедается в сыром виде, часть идет на варенье и джемы, но любая хозяйка не забывает и о варке компота на зиму. Он – это настоящий витаминный эликсир, который порадует в зимнюю стужу, напомнит о теплых летних деньках и зарядит организм полезными веществами, что будут охранять всю семью от сезонных недугов. Предлагаем сегодня узнать детали приготовления вкусного компота и познакомиться с ТОП-12 проверенных рецептов для закатки на зиму.

Секреты компота под закупорку

Есть ряд моментов, на которые всегда обращают внимание профессиональные повара, чтобы безошибочно совершить консервацию домашнего напитка.

1. Ингредиенты для компота должны быть примерно одинакового размера или нарезаны одинаковыми ломтиками. В миксовом варианте, когда совмещаются фрукты и ягоды, последние кладут под конец варки, чтобы они не потеряли вид
2. Идеальное соотношение жидкости и сахара 1л : 150 г. Количество может изменяться в зависимости от содержания фруктозы или кислоты в исходниках
3. Чтобы не превратить напиток в бесполезную ароматизированную воду, необходимо озаботиться вопросом сохранения полезных веществ. Долгая варка их убивает, поэтому закладывают компоненты в уже кипящую воду, варят на среднем огне 2-3 мин. или засыпают ягоды в банку и заливают кипятком
4. Долго хранить компотом, подлежащий консервации, не стоит - окислительные процессы начинаются очень быстро. Поэтому напиток разливается в горячем виде в стерилизованный бутыль сразу, иначе велика вероятность того, что крышки может «сорвать»
5. Чтобы избежать стерилизации можно воспользоваться консервантами – цитрусы, лимонная кислота и пр. Однако если хранение будет происходить вне подвала, например, в коморке квартиры, то лучше все-таки подстраховаться и скомпоновать стерилизацию и консерванты
6. Остывает закатанный бутыль «вверх ногами», переворачивается и выносится в темное прохладное место, только после полного остывания

Ну а теперь, приготовимся к самому интересному – впереди 12 надежных рецептов ароматного домашнего фруктового напитка для всей семьи.

Напиток с легкой кисловатой ноткой и глубоким ароматом любимой ягоды не потребует много времени, зато станет украшением любого стола. Цитрус обеспечивает возможность пропуска этапа стерилизации, т.к. выступает натуральным консервантом.

Необходимы:

• клубничные ягоды – 100 гр
• лимон – 20 гр
• сахар-песок – 100 гр
• вода – 1,5 л

Ягоды подготавливают, от лимона отрезают два ломтика. В чистую стеклянную банку всыпают фруктовую часть и заливают 0,5 л кипятка, прикрывают крышкой. Спустя 5-6 мин. воду сливают, в банку засыпают сахар, заполняют 1 л. кипятка и закатывают. Необычному клубничному компоту с лимоном на зиму без стерилизации необходимо дать остыть, а после вынести для хранения в подвал.

Мелисса хорошо успокаивает, отлаживает психоэмоциональный фон, а любимая малинка освежает и придает напитку мягкости и нежности.

Для приготовления:

• малиновые ягоды – 200 гр
• мелисса – несколько листочков на свой вкус
• сахар-песок – 50 гр
• лимонная кислота – на свой вкус
• вода – 1 л

Малина подготавливает, укладывается в банку вместе с мелиссой и сахаром, всыпается «лимонка», а после заливается кипятком. Совершается закатка. Летнему малиновому компоту с мелиссой дают остыть в доме, а после выносят в темное место.

Сочетание малины и крыжовника очень вкусное и необычное, поэтому закрывать нужно побольше, а пока количество ингредиентов на литровую банку:

• ягоды крыжовника – 120 гр
• ягоды малины – 100 гр
• сахар-песок – 50 гр
• лимонная кислота – на свое усмотрение
• вода – 1 л

Предварительно простерилизованную банку загружают ягодами, а после сухими ингредиентами, заливают водой и сразу закатывают. До полного остывания ароматный компот из крыжовника с малиной на зиму должен находиться в тепле.

Этот компот, как щедрый привет от августа, именно в этот момент все это великолепие, начинает поспевать на наших участках и как будто предупреждать, что лето входит в закат, поэтому спешите сделать запасы.

Ингредиентами станут:

• виноград – 0,5 кг
• яблоко – 3 средних
• айва – 2 средних
• сахар-песок – 200 гр
• вода – 2,5 л

Виноград снимают с грозди, яблоко режут кусочками, удаляя сердцевину, как и у айвы. Все компоненты закладывают в бутыль и засыпают сахаром. Залить кипятком и закатать. Выдерживают бутыли с ярким компотом из винограда, яблок и айвы на зиму под теплым одеялом в доме, а после отправляют на хранение.

Две очень колоритные ягоды превращаются в единый микс с незыблемым запасом пользы.

Компоненты:

• вода – 1 л
• ягоды ежевики – 150 гр
• ягоды черной смородины – 100 гр
• сахар-песок – 60 гр
• «лимонка» - на свой вкус

Ягоды моют, удаляют плодоножки и укладывают в банку. Всыпают сухие ингредиенты и заливают крутым кипятком и закатывают. До полного остывания красивейший компот из ежевики и смородины на зиму находится в доме.

Простое, полезное и понятное сочетание, которое дарит наслаждение и заряд полезными веществами.

Возьмем:

• яблоко – 0,35 кг
• слива – 0,35 кг
• сахар-песок – 150 гр
• лимонная кислота – 5 гр
• вода – 1,5 л

Простерилизованную банку наполнить порезанными на дольки (без сердцевины) яблоками, целыми сливами. Крутым кипятком залить фрукты и оставить на 20 мин., а после слить воду, далее повторить процедуру. После второго слива жидкости, всыпать сахар, «лимонку» и залить кипятком. Закатать банку с любимым яблочно-сливовым компотом на зиму и дать остыть.

Первый борец за ваш иммунитет и просто отличный друг за обеденным зимним столом, поэтому закрыть такое чудо нужно обязательно.

Ингредиенты:

• ягоды малины – 0,3 кг
• сахар-песок – 0,3 кг
• вода – 3 л

Ягоды подготовить, уложить в тару и, залив кипятком по края, дать настоятся с полчаса. После все содержимое банки вскипятить в отдельной посуде с добавлением сахара. Вылить великолепный малиновый компот на зиму обратно в тару и закатать.

Не совсем классическое сочетание, но оно обещает быть оригинальным и насыщенным.

Компоненты:

• воды – 1 л
• ягоды ежевики – 150 гр
• абрикос – 3 крупных
• сахар-песок – 50 гр
• кислота лимонная – 0,5 ч.л.

Абрикос очищается от косточки и вместе с ягодами укладывается в банку, туда отправляют сахар и «лимонку». Заливается кипятком и тут же закатывается. Шикарный вкусный компот из абрикосов и ежевики на зиму готов оказаться на полке вашего погреба.

Мягкая, легкая ягода с глубоким рубиновым цветом радует глаз и желудок. Так почему бы не сохранить ее вкус до следующего урожая?!

Возьмем:

• смородиновые грозди – 2 кг
• сахар-песок – 0,6 кг
• вода – 8 л

Смородину, не отделяя от плодоножки, распределяют по чистым банкам. Заливают горячей водой и дают постоять под крышкой ¼ часа. Слить жидкую часть в тару и закипятить вместе с сахаром. Воду вливают обратно в бутыли и закатывают. Отличный компот из красной смородины на зиму после остывания может быть отправлен в подвал.

Очень насыщенный вкус и аромат, ведь каждая ягода настолько интересна и самостоятельна. Минимум сил и времени – максимум удовольствия зимой.

Для приготовления понадобятся:

• ягоды земляники – 0,25 кг
• вишня – 0,25 кг
• ягоды черной смородины – 0,25 кг
• сахар-песок – 200 гр
• вода – 3 л

Бутыли стерилизуются и наполняются хорошо промытыми ягодами без плодоножек и хвостиков. Всыпают сахар и заливают кипятком. Закатав изумительный компот из земляники, вишни и черной смородины на зиму, дайте ему остыть и уберите в темное место.

Уникальный и неповторимый – вот, что можно сказать об этом напитке. Кислинка цитрусов и явная сладость шелковицы сделают его любимцем вашей семьи.

Ингредиенты:

• ягоды шелковицы – 100 гр
• апельсин – 2 ломтика
• вода – 1,5 л
• сахар-песок – 0,5 ст.
• лимон – 2 колечка

Плоды укладывают бутыль и заливают на 10 мин горячей водой. После жидкость сливают и кипятят, а к плодам всыпают сахарный песок. Закипевшую жидкость разливают в банки и производят закатку. Перед выносом в подвал оригинальный компот из шелковицы с апельсином и лимоном на зиму, остудить в домашних условиях.

Эти плоды первыми приходят к нам еще на заре июня. Они сочные и ароматные, так почему бы не превратить их в отличный напиток?!

Ингредиентами станут:

• черешня – 3 кг
• сахар-песок – 1 кг
• «лимонка» - 40 гр
• вода – 10 л

Предварительно стерилизуются по 5 банок и крышек. Ягоды лишаются листиков и плодоножек, отбрасываются плохие плоды. В каждую тару насыпают 0,5 ч. л. кислоты, 200 гр. сахарного песка, 0,5 кг ягод. Все это загружают по банкам и заливают кипятком. Закатывают сразу и отправляют летний компот на зиму из черешни остывать на пол, перевернув банки вверх дном.

Вот такие простые и вкусные рецепты разнообразных компотов, которые будут радовать всю семью до следующего лета. Поддерживайте свой организм кружечкой витаминных напитков ежедневно в холодное время года и о простудах сможете забыть навсегда.